Valutazione di nuovi prodotti alimentari o confronto tra prodotti esistenti di diverse marche. Per una perfetta esecuzione di questi test abbiamo a disposizione una facility molto attrezzata: con cucina, frizer, alto voltaggio elettrico, corrente trifase (per macchine industriali),10 cabine singole per gli assaggi, sala con 8 tavoli singoli e specchio segreto, televisione a circuito chiuso. I rispondenti sono divisi per gang (8-10 partecipanti ognuna) e vengono sottoposti all’assaggio di 2-4 prodotti a seduta. Per questo, in alcuni studi che prevedono il confronto tra tanti prodotti (anche 12) gli stessi reclutati si rendono disponibili a venire nella ns facility anche per 3 giorni consecutivi. Questa metodologia richiede grande organizzazione non solo per la cottura dei prodotti da assaggiare ma anche per la gestione delle rotazioni degli assaggi che crescono in modo esponenziale in base al numero di prodotti da testare.